عند اتباع أي حمية غذائية دائما ما ينصح بعدم تناول كميات كبيرة من الخبز، ولهذا دائما ما يبحث متبعي الحميات الغذائية عن عدد السعرات في الخبز قبل إرفاقه في نظامهم الغذائي، ومن ضمن أنواع الخبز هو عيش الردة، وفي مقالنا اليوم سوف نتعرف على كل ما يخص عيش الردة وعدد السعرات الحرارية في عيش الردة.
عيش الردة
عيش الردة هو نوع خبز تشتهر به مصر، يطلق على الخبز الأسمر المصنوع من الدقيق البني (معظمه مصنوع من حبوب القمح الكامل)، أو البني الغامق، يتم فيه استخلاص قشور القمح من نواة القمح حيث أنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويساعد في الحفاظ على توازن السكر في الدم، يعتقد الكثير من الناس أن مذاقه ليس لذيذًا.
الفرق بين عيش الرده والعيش الأبيض
خبز الرده مصنوع من حبوب القمح الكاملة، بينما يصنع الخبز الأبيض من حبوب القمح، التي تم تجريدها من قشورها، بالإضافة إلى بعض المواد الأخرى لإنتاج لون أكثر بياضاً، و أهم مكون من مكوناته فيتامين B.
كم عدد السعرات الحرارية في عيش الردة
بعد دراسة العديد من الدراسات والأبحاث في التغذية، أوضح العديد من خبراء التغذية إلى أن عيش الردة يصنع بدقيق قمح كامل، وهو إلى ذلك يحتوي على العديد من المعادن المفيدة للجسم. حيث إن السعرات الحرارية في عيش الردة حوالي 260 سعرة حرارية، مع مراعاة اختلاف قيم السعرات الحرارية حسب المكونات وحجم الرغيف.
فوائد عيش الردة للجسم
يتبع العديد من الأشخاص النظام الصحي والرجيم من أجل إنقاص الوزن، والحفاظ على الصحة ويبحث البعض عن أنواع الأطعمة التي تحتوي على نسبة سعرات حرارية بسيطة، ويعد الخبز أو العيش عنصر أساسي بالوجبات، ولا يمكن الاستغناء عنه، لذلك يتم تناول عيش الردة أو عيش السن والعيش الأسمر في أثناء الرجيم، لأن محتوى السعرات الحرارية في عيش الردة نسبة بسيطة من السعرات تساعد بإنقاص الوزن، ومن خلال السطور التالية سوف نتعرف معًا عن وهل هو مفيد أو لا.
- العيش مصدر جيد للألياف.
- يساعد في تخفيف الإمساك.
- يساعد في علاج التهابات القولون.
- يحمي الجسم من جميع أنواع السموم.
- يعالج جميع أنواع التهابات المسالك البولية، سواء عند النساء أو الرجال.
- يمنع الكثير من الأمراض أهمها أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان الأخرى.
- قد لا يؤدي تناول بعض الأطعمة إلى تحسين عملية الهضم، ولكنها قد تجعل حركات الأمعاء أسهل.
- تناول حصة يومية من عيش الردة، التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، والوقاية من مرض السكري.
فوائد عيش الردة لمرضى السكر
يساعد عيش الردة مريض السكر بالاستفادة من العديد من الفوائد منها:
- يساعد خبز الردة في ضبط حساسية الأنسولين.
- تحد السعرات الحرارية في عيش الردة من الإصابة بالسمنة، وهي أحد أسباب الإصابة بمرض السكر.
- يساعد خبز الردة على ضبط مستويات السكر بالدم مما يمنع ارتفاع نسبة الغلوكوز، وهذا يساعد بالحد من الإصابة بمرض السكر الدرجة الثانية.
هل خبز الردة يسبب هشاشة العظام؟
هناك شائعة حول أن عيش الردة يسبب هشاشة بالعظام سنجد إجابة هذا السؤال بالفقرة التالية:
- عيش الردة لا يسبب هشاشه بالعظام، حيث يعد عيش السن أكثر منفعة للجسم من الخبز الأبيض، تحتوي حبة كاملة من خبز السن، على العديد من الأملاح المعدنية، والنشويات والبروتين أما الخبز الأبيض، يحتوي على نشا ودقيق فقط.
- وينصح بالتأكد من العيش السن أو عيش الردة عند شراءه، من أنه غير مغشوش، للحصول على فوائده الصحية والاستفادة بعدد السعرات الحرارية في عيش الردة القليلة.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الخبز
فوائد ماء الردة للشعر
يتم الاستفادة من ماء الردة بالعديد من الفوائد المهمة التي يحتاج إليها الشعر وهي:
- يجهل العديد من الأشخاص بأهمية الردة للشعر لأنها تعد مصدر نادر، وعند معرفة الفوائد العدّة لماء الردة للشعر سوف تضطر إلى إضافتها* لروتينكِ للعناية بشعرك.
- وتعد من أكثر الطرق شيوعا للاستفادة من ماء الردة هي عن طريق عمل ماسك منزليٍ لشعركِ، وهما قناع زيت أو ماء الردة مع زيت بذور القنب، و قناع زيت أو ماء الردة مع زيت إكليل الجبل.
طريقة عمل عيش الردة
يوجد عدة طرق لتحضير خبز النحالة، الذي يفضله العديد من متبعي الأنظمة الغذائية، وذلك بسبب السعرات الحرارية في عيش الردة القليلة.
مكونات خبز النخالة او الردة
- 125 جرام من القمح أو النخالة.
- 125 جرام شعير.
- كوب ماء.
طريقة تحضير عيش الردة
- يرش القليل من الملح ملعقة صغيرة من الخميرة.
- اتبعي هذه الخطوات لعمل رغيف من الخبز في المنزل، وابدأِ بإعداد المكونات، لذا ضعي كميات متساوية من نخالة القمح والشعير وباقي المكونات الأخرى في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج. حاول إضافة القليل من الماء إلى المزيج الجاف. إذا احتاج إلى المزيد من الماء، أضف المزيد؛ إذا كان مرضيا، توقف.
- اخلط المكونات حتى تصبح العجينة سميكة في يديك. دع هذا العجين يتخمر جيدا. تشكل العجينة إلى كرات صغيرة إلى حد ما ثم اتركيها حتى تتخمر. بعد تخمير العجين، افردي الكرات على شكل دوائر كبيرة بشكل معقول. سخيني الفرن ونضع العجينة بداخله حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. سترتفع العجينة خلال هذه العملية. بعد خبز الخبز، أخرجه من الفرن وضعه في وعاء كبير ليبرد. ثم نضيف خبز الحبوب الكاملة إلى وجباتنا التي تحتاج إلى أطعمة من الحبوب الكاملة.
هل عيش الردة للرجيم؟
من المعروف أن عيش السن يستخدم لإنقاص الوزن في أثناء الرجيم بفضل السعرات الحرارية في عيش الردة المنخفضة، ولكن هل يزيد الوزن هذا ما ستكتشفه خلال السطور التالية:
- من المعروف أن خبز السن لا يسبب زيادة بالوزن مثل الخبز العادي، وهذا لأنه يوفر إحساساً بالشبع لمدة طويلة، ويساعد تناوله على إنقاص الوزن.
هل أكل عيش الردة يساعد في إنقاص الوزن؟
تناول عيش الردة كبديل لأنواع أخرى من الخبز أحد طرق إنقاص الوزن، حيث أكد العديد من المتخصصين في هذا المجال أن خبز الردة يتكون من الدقيق البني، مما يساعد على زيادة نسبة السكر في الدم. هذا النوع من الطعام يبطئ عملية الأيض، وعلى هذا يبطئ عاداتك الغذائية أيضًا. يزيد من الشعور بالشبع.
طريقة عمل عيش الردة للتخسيس
يبحث العديد عن كيفية صنع عيش الردة للتخسيس، من أجل تناوله لإنقاص الوزن والاستفادة من السعرات الحرارية في عيش الردة البسيطة وفوائده العدّة، من خلال إتباع خطوات التحضير التالية:
مكونات عيش الردة للتخسيس
- 1 كوب من دقيق.
- كوبين من ردة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- رشه بسيطة ملح.
- ردة للفرد.
طريقة تحضير عيش الردة للتخسيس
- نحتاج ماء للعجن.
- يتم إضافة كل من الدقيق والسكر ورشة الملح والردة والخميرة وتقلب جميع المكونات.
- يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلين على عجينة متجانسة.
- قطعي العجينة بعد ذلك لكرات صغيرة و دعيها تتخمر.
- افردي كرات العيش بواسطة النشابة مع رشيها بالردة.
- ضعي الخبز فوق طاسة الخبز وانتظري حتى ينضج.
أضرار عيش الردة
على الرغن أن السعرات الحرارية في عيش الردة قليلة وله فوائد صحية كثيرة، إلا أن له أضرار ومن أهم هذه ما يلي:
- أضرار عيش الردة أو ما يعرف بعيش السن احتوائه على نسبة عالية من الردة، التي يعرف عنها بأنها تمتع الجسم من الاستفادة من الكلسيوم والحديد من العديد من أنواع الطعام المتنوعة،
- أيضا من أضراره يعمل على ارتفاع حمض الفوليك وزيادة نسب الإصابة بمرض النقرس.
هل الردة تحتوي على الجلوتين؟
هل الردة تحتوي على مادة الجلوتين أو لا سنتعرف معًا إلى إجابة هذا السؤال، وهب نعم تحتوي الردة على الجلوتين، حيث يعد من ضمن عائلة البروتينات، وقد يجد بعض الناس صعوبة بالتعامل مع هذا البروتين ويرجع ذلك لإصابته بحساسية غلوتين القمح، فيا ترى ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟ في البداية نتفق على أن بروتين الجلوتين يعطي جسم الإنسان العديد من الفوائد ومنها:
- يعطي الجلوتين كمواد حيوية، لأنه يغذي البكتيريا “النافعة في أجسامنا. “أرابينوكسيلان بسيط السكاريد” هو كربوهيدرات بروبيوتيك منزوع من ردة القمح، الذي ثبت أنه ينشط ويحفز البيفيدو، وهي بكتيريا القولون التي توجد عادة في أمعاء الإنسان السليمة.
هل الدقيق الأسمر هو الردة؟
يتساءل البعض عند شراء خبز الردة من أحد المتاجر هل هو نفسة الدقيق الأسمر أو لا؟ والإجابة لا ليس الدقيق الأسمر هو الردة، وهي تعرف بالنخالة أو طبقة القمح الخارجية، أما دقيق القمح الكامل أو ما يعرف بالدقيق الأسمر، هو طحن القمح بالكامل دون أن يتم إزالة أي جزء منها، ويحتفظ الدقيق بكافة مكوناته حتى النخالة.
ما هو بديل الردة؟
هل هناك بدائل للردة حتى يتم استخدامها؟ في الواقع نعم يوجد ردة الشوفان، حيث تستطيع أيضا تناول ضعف كمية ردة القمح، وبنفس الوقت يمكنك استهلاك كمية أقل من السعرات الحرارية، ونسبة أقل من الدهون.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الصامولي
ما هي أفضل أنواع الخبز للرجيم؟
أفضل أنواع الخبز الذي يتم استخدامه بالرجيم هو خبر حبوب القمح الكامل: يتكون من البذرة والسويداء والردة، التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، كما يتمتع بنسبة عالية من البروتين والدهون والمعادن والفيتامينات ومركّبات نباتية، حيث تبلغ نسبة البروتين في الردة حوالي 13.33 غرام.
ما هو الدقيق الصحي؟
هناك عدة أنواع مختلفة يتم استخراج الدقيق منها غير حبوب القمح، وتكون صحية ويتم استخدامها بصنع المعجنات بمختلف أنواعها مثل:
- طحين الذرة.
- طحين اللوز.
- طحين الأرز
- طحين الشعير.
- طحين الشوفان.
- طحين الحبوب المتعددة.
الصحة تبدأ باتباع نظام صحي سليم وتناول الأطعمة المختلفة التي تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات التي يحتاج لها، التي تجنبه من التعرض للإصابة بالأمراض أيضا الحفاظ على وزن مناسب، دون الإفراط بتناول السكريات ونسب الدهون العالية التي تسبب العديد من المشاكل والأمراض. وتضمين الأطعمة الرئيسية قليلة الكالوري في الوجبات الأساسية، وتعرفنا إلى السعرات الحرارية في عيش الردة كأحد أنواع الخبز الذي يمكن إدراجه في النظام الغذائي اليومي.
اقرأ أيضًا:
