يتفق خبراء التغذية أن زيت الزيتون وبالأخص البكر الممتاز حيث أنه مفيد لصحة الإنسان، وهو زيت طبيعي مستخرج من ثمرة شجرة الزيتون، ثم أن الأحماض الدهنية فيه دهون أحادية غير مشبعة التي تسمى بحمض الأوليك ونسبتها ٧٣٪ من إجمالي محتوى الزيت، بالإضافة إلى أنها تعمل على مقاومة الحرارة المرتفعة، مما يجعل زيت الزيتون البكر الممتاز إحدى الاختيارات الصحية الطهي، ولقد أثبتت البحوث أن حمض الأوليك يخفض من الالتهابات، وربما أن يكون له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان، ولكن دعونا نتعرف إلى عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون.
السعرات الحرارية في زيت الزيتون
من المعروف أن زيت الزيتون الممتاز غنى بمضادات الأكسدة، حيث إن بعضها له تأثيرات بيولوجية قوية بالإضافة إلى أنها نشطة بيولوجيًا، وهذا يجعلها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
السعرات الحرارية في زيت الزيتون لـ ٢٠ مل
تبلغ حوالي ١٦١ سعر حراري، حيث زيت الزيتون البكر من الزيوت المغذية إلى حد ما، وعلى الرغم من احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة، فإنه تركيبته مليئه بفيتامين E و K، بالإضافة إلى أنه يعمل على حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة ومحاربة الالتهابات، كما تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي السعرات الحرارية 100 جرام زيت الزيتون على 884 سعرة حرارية.
- السعرات الحرارية في ٣٠ مل زيت زيتون بكر تحتوي على حوالي ٢٤٢ سعر حراري،
- يعد زيت الزيتون من الأطعمة المرتفعة نسبيا بالسعرات الحرارية، السعرات الحرارية في زيت زيتون ملعقة صغيرة تحتوي على 39.8 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
زيت الزيتون من أفضل الدهون التي يمكن استخدامها بشكل يومي من أجل نظام صحي، على الرغن نن ارتفاع السعرات الحرارية في زيت الزيتون، والقيمة الغذائية في ملعقة من زيت الزيتون هي كالآتي:-
- الكوليسترول 0 مجم 0٪.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1.4 جرام.
- الدهون المشبعة 1.9 جرام.
- مجموع الدهون 13.5 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة 9.8 جرام.
فوائد زيت زيتون للجسم
عبر القرون الماضية أوضحت البحوث السابقة أن أمراض القلب. هي أكثر حدوثًا لحالات الوفاة على مستوى الوطن العربي. أما بالنسبة لدول البحر الأبيض المتوسط هي الأقل. مما يؤدي إلى إجراء البحوث المكثفة حول طبيعة النظام الغذائي في منطقة البحر الأبيض. ويرجع ذلك إلى استخدام زيت الزيتون كأحد المكونات الرئيسية في نظامهم الغذائي، وارتفاع السعرات الحرارية في زيت الزيتون لا تؤثر على فوائده العدة وهي كالتالي:
- بينت بعض البحوث أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تثبط بعض البروتينات والجينات التي تسبب الالتهاب.
- الأشخاص الذين يستخدمون زيت الزيتون. هم أقل الأفراد الذين يصابون بمرض السكتة الدماغية. كذلك يعد من ثاني أكبر الأمراض على مستوى البلدان المتقدمة.
- تتوسط مضادات الأكسدة التأثيرات الأساسية المضادة للالتهابات التي تعد أهمها هو oleocanthal، الذي أثبت أنه يعمل بشكل يشابه الإيبوبروفين، وهو دواء مضاد للالتهابات.
- تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك وهو الحمض الدهني الأساسي في زيت الزيتون، حيث يستطيع خفض مستويات العلامات الالتهابية مثل البروتين التفاعلي سي (CRP).
- يقدر بعض العلماء أن الـ أوليوكانتال في ٤ ملاعق كبيرة أي ما يعادل حوالى ٥٠ مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، حيث إن له تأثير مماثل بنسبة ١٠ ٪ من جرعة البالغين من الأيبوبروفين.
- من إحدى الأسباب الرئيسية لفوائد زيت الزيتون الصحية أنه يقلل الالتهاب لبعض الأمراض المزمنة، التي منها متلازمة التمثيل الغذائي، مرض السمنة، مرض الزهايمر، أمراض القلب، السرطان، التهاب المفاصل، مرض السكر من النوع الثاني.
- من فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز أنه يعمل على صحة القلب. كما أنه يخفض ضغط الدم ويحسن وظائف الأوعية الدموية. كذلك حماية جزيئات الكوليسترول الضار من الأكسدة.
- زيت الزيتون للأذن له تأثير عجيب، عند وضع قطرات من زيت الزيتون الدافئ في الأذن، يقلل من الآلام الناتجة من الالتهابات المختلفة في الأذن، وقضي على الشمع المتراكم داخل الأذن.
- فوائد زيت الزيتون مع الملح، تقشير خلايا الجلد الميتة ويجدد البشرة، وحمايتها من الجفاف وترطيبها ويزيد من مرونتها، ينظف مسامات الجلد ويزيل الرؤوس السوداء والبثور، وعلاج لمرض الثعلبة ويمنع تكون الفطريات في فروة الرأس.
فوائد زيت الزيتون للرجال
زيت الزيتون مفيد جدا للرجال حيث إنه يحفز من إنتاج هرمون الذكورة، ويساعد على زيادة القدرة الجنسية ورفع مستوى الخصوبة وزيادة الانتصاب، ويستخدم كعلاج للعقم والضعف الجنسي للرجال.
فوائد زيت الزيتون للشعر
زيت الزيتون من أفضل الزيوت للشعر فهو يستخدم كدهان لعلاج الشعر التالف، يعالج تقصف الشعر ويحميه من التساقط، يعطي شعر حيوي وصحي بفضل مضادات الأكسدة، يساعد في نمو الشعر والتقليل من هيشان الشعر.
فوائد زيت الزيتون للبشرة
استخدامه بانتظام يساعد على حماية البشرة من أشعة الشمس، غني بالفيتامينات فيرطب ويغذي البشرة، يخفف من تجاعيد وخطوط البشرة ويقلل من علامات التقدم في السن.
فوائد زيت الزيتون للمدخنين
يعد منظف طبيعي للرئتين ويساعد من تخفيف الالتهابات الناتجة من التدخين، يساعد بفتح المجرى التنفسي وتعزيز التنفس ومعالجة الاحتقان الأنفي.
فوائد زيت الزيتون للنساء
زيت الزيتون مفيد للنساء حيث إن الانتظام عليه يحمي من الإصابة بسرطان الثدي، ويحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما يستخدم كملين طبيعي في حالات الإمساك الشديد، ويحتوي على مضادات الأكسدة المهمة للحفاظ على الشعر والبشرة.
فوائد زيت الزيتون للمعدة
عند تناول زيت الزيتون بانتظام يساعد في إنتاج العصارة البنكرياسية الصفراء، التي تقلل من خطر الإصابة بالحصوات، يكسر الدهون التي يمكن امتصاصها من جدار المعدة، يوجد به مضادات الأكسدة وبهذا يحمي من الإصابة بسرطان القولون.
هل زيت الزيتون يقوي الأعصاب؟
يستخدم كعلاج للصداع عن طريق تدليك مكان الصداع وتغطيته وتركه عشرين دقيقة، يقوي الأعصاب بفضل الدهون غير المشبعة وفيتامين e، يستخدم في تخفيف الكدمات والالتواء في الأرجل أو اليد ويقلل من الضرر الموجود على الأعصاب.
هل زيت الزيتون يفيد المفاصل؟
زيت الزيتون مفيد للمفاصل فهو يساعد في التقليل من الإصابة بالتهاب المفاصل، كما أنه يخفف من أعراض آلام التهاب المفاصل ويخفف من الذي قد يصيب المفاصل، كذلك زيت الزيتون يعالج آلام الظهر، ويساعد على التخلص من آلام الظهر، ويخفف من آلام العمود الفقري ويساعد في تدفق الدم إلى الجسم.
هل زيت الزيتون يؤثر على الكلى؟
هو مفيد للكلى ويؤثر عليها بشكل إيجابي، فهو يحتوي على الدهون الصحية التي لا تحتوي على فسفور، وهو يعد مفيدا للأشخاص الذين لديهم مشكلات مختلفة في الكلى، وهو إلى ذلك يحتوي على نسب من الدهون الأحادية التي يوجد بها خصائص مضادة للالتهاب.
هل زيت الزيتون مفيد للقلب؟
السعرات الحرارية في زيت الزيتون عالية وقد يضر تناوله إلا عند الاستمرار على تناول زيت الزيتون بشكل معتدل، فهو يساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كذلك زيت الزيتون يفتح الشرايين، وأفضل الأنواع المفيدة لصحة الشرايين هو زيت الزيتون البكر، وهو يحتوي علة أحماض دهنية حرة بنسبة 0.8 %، ويحمي من تصلب الشرايين ويفتحها ويساعد على تدفق الدم، ويعتقد البعض بأن زيت الزيتون يرفع ضغط الدم، والحقيقة أن له دور كبير في السيطرة على ضغط الدم، لكن الإسراف فيه يسبب انخفاضا فيه بشكل كبير.
هل زيت الزيتون يؤثر على القولون العصبي؟
لا يؤثر على االقولون العصبي لكنه يحمي القولون من التضرر، ويحميه من خطر الإصابة بالسرطان ويعزز من حركته، كذلك زيت الزيتون يطرد الغازات، حيث يستخدم كملين طبيعي لمن يعانون الإمساك، ويساعد على تحسين عملية الهضم والامتصاص، وينظف البطن ويطرد الغازات.
ما فوائد زيت الزيتون للمرأة؟
يزيد من الخصوبة ويحسن من الصحة الإنجابية ويرفع معدلات فرص الحمل، يقلل من خطر سرطان الثدي بسبب احتوائه على الكثير من المركبات ومضادات الأكسدة، كذلك فوائد زيت الزيتون للمبيض تتمثل في تقليل الأعراض الناتجة لمتلازمة تكيس المبايض، بسبب مضادات الأكسدة فهو يحمي من خطر الإصابة بسرطان المبايض.
هل زيت الزيتون يساعد على زيادة الوزن؟
السعرات الحرارية في زيت الزيتون عالية، بالتالي يساعد على زيادة الوزن إذا تم تناوله بشكل مبالغ فيه ودون إتباع نظام غذائي، أما عند إتباع حمية غذائية وتناوله بشكل معتدل فيساعد في إنقاص الوزن.
كذلك زيت الزيتون مسموح في الرجيم، وعند إتباع حمية غذائية، وألا تزيد الكمية يوميا عن ثلاث ملاعق منه بديل عن الدهون الأخرى، بالإضافة إلى أن تناول زيت الزيتون مع الليمون يحرق الدهون لا سبنا الدهون الثلاثية، ويقلل مستوى الكولسترول في الدم، حيث تبلغ نسبة الدهون في زيت الزيتون لكل 100 جرام حوالي 14 جرام دهون مشبعة، و37 جرام دهون أحادية غير مشبعة و11 جرام دهون ثنائية غير مشبعة.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لحساب السعرات الحرارية
ما هي أفضل أنواع زيت الزيتون؟
يصنف زيت الزيتون من حيث الجودة والرائحة والتكرير، وهذه الأنواع تم ترتيبها من حيث الجودة وعدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون بأي نوع عالية:
- زيت الزيتون البكر وهو من أفضل الأنواع من حيث الجودة ويستخرج من أول عصره لثمار الزيتون.
- زيت الزيتون المكرر وهو من أكثر الأنواع التي يتم استخدامها في مصر، ويحتوي على نسبة حموضة عالية ويكرر بواسطة مواد كيميائية وهو منخفض القيمة الغذائية.
- زيت الزيتون النقي ويتم خلطه مع زيت الزيتون البكر والمكرر، يستخدم على البارد ولا ينصح باستخدامه في الطهي ولا في درجة حرارة عالية.
- زيت الزيتون الخفيف وهو من أرخص الأنواع وأكثرها استخداما، يستخدم في الطهي تحت درجات حرارة عالية ويحتوي على سعرات حرارية عالية.
- زيت تفل الزيتون ويستخرج من بقايا الزيتون بعد التكرير، ويستخدم بواسطة مكابس وأجهزة خاصة لاستخراج آخر قطرة فيه، ثم تتم إضافة بعض من زيت الزيتون البكر له.
كمْ ملعقة زيت زيتون في اليوم؟
هل تعرف ماذا يحدث للجسم عند تناول زيت الزيتون يوميا؟ عند تناول ملعقة يوميا زيت الزيتون فإنها تساعد في تحسين الصحة العامة، وهذا لأنها تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة والعناصر الغذائية.
كذلك الكمية الموصى بها للفرد في اليوم من تناول زيت الزيتون هي ملعقتان كبار تجنبًا لأضرار ارتفاع السعرات الحرارية في زيت الزيتون، ، ويمكن استبدال الدهون المشبعة بنفس الكمية من زيت الزيتون، ويعد الوقت المناسب لشرب زيت الزيتون، هو في الصباح على معدة فارغة، تناول ملعقة واحدة من زيت الزيتون البكر في الصباح ويمكن أن تخلط مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كيف تعرف أن زيت الزيتون أصلي؟
كي نعرف أن زيت الزيتون أصلي يتم وضع كمية منه في الثلاجة، إذا كان أصلي فإن لونه يتغير إلى اللون الأبيض ويتجمد بشكل كامل، أما إذا بقي لونه كما هو ولم يتجمد فإنه غير أصلي، أيضا الزيت الأصلي يكون ملمسه لزج بشكل كبير، ويمكن تعريض الزجاجة إلى الضوء فإن ظهر لون الزيت باللون الأحمر فإنه أصلي، أما إذا ظهر باللون الأصفر أو الأخضر فإنه غير أصلي.
وبذلك نكون قد تناولنا عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون بأنواعه، وكذلك الكميات له، وفوائده والكمية المسموح بتناولها فاليوم وتأثير على انقاض الوزن وكيفية الاستفادة متع في النظام الغذائي.
اقرأ أيضًا:
